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　　快檢技術(shù)主要檢查的項(xiàng)目主要項(xiàng)目有以下幾種是否有殘留及殘留量多與少的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，同時(shí)這些項(xiàng)目出現(xiàn)超標(biāo)后都存 在會(huì)對(duì)人體的危害風(fēng)險(xiǎn)。

　　農(nóng)藥( 促進(jìn)植物生長(zhǎng)過程中使用的具備殺菌殺蟲或除雜草效果的藥劑) 。農(nóng)藥超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致積累后誘發(fā)人體癌癥，對(duì)免疫 與造血系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響等。 獸藥( 預(yù)防家禽疾病等使用) 。

　　獸藥一般會(huì)在動(dòng)物的組織或器官內(nèi)殘留，過多的獸藥可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、胸悶等 食物中毒現(xiàn)象。 重金屬( 環(huán)境污染造成的生長(zhǎng)環(huán)境污染) 。

　　重金屬的超標(biāo)不僅會(huì)對(duì)水或土地造成二次污染，進(jìn)而威脅人體健康甚至生命安全，比如日本的水俁病。

　　生物毒素( 由各類生物產(chǎn)出的有毒物質(zhì)) 。一旦超標(biāo)也存在引發(fā)食物中毒，或內(nèi)臟器官遭到損壞進(jìn)而誘發(fā)癌癥。

　　添加劑。添加劑是我國現(xiàn)階段食品安全的一大威脅，因其法律監(jiān)管較難、種類較多而檢測(cè)較繁瑣，所以成為檢測(cè)環(huán)節(jié)的一大難關(guān)，尤其因?yàn)榉N類復(fù)雜而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生潛在的各種危害影響。